Постановление Правительства Нижегородской области от 20.10.2014 № 709
Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Нижегородской области
ПРАВИТЕЛЬСТВО НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 20 октября 2014 года N 709
Об утверждении норм питания в организациях
социального обслуживания, находящихся
в ведении Нижегородской области
(В редакции Постановления Правительства Нижегородской области
от 05.02.2015 № 53; от 11.08.2016 № 531l; от 28.04.2018 № 311;
от 01.03.2019 г. № 122; от 30.08.2019 г. № 617))
В соответствии с пунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28
декабря 2013 г. № 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания
граждан в Российской Федерации", пунктом 5 статьи 5 Закона
Нижегородской области от 5 ноября 2014 г. № 146-З "О социальном
обслуживании граждан в Нижегородской области" Правительство
Нижегородской области постановляет: (В редакции Постановления
Правительства Нижегородской области от 01.03.2019 г. № 122)
1. Утвердить прилагаемые нормы питания в организациях
социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской
области. (В редакции Постановления Правительства Нижегородской
области от 01.03.2019 г. № 122)
2. Признать утратившими силу:
постановление Правительства Нижегородской области от 11 апреля
2006 года N 118 "Об утверждении норм обеспечения воспитанников
государственных учреждений социального обслуживания семьи и детей
Нижегородской области";
пункт 13 постановления Правительства Нижегородской области от 9
апреля 2009 года N 198 "О внесении изменений в некоторые
постановления Правительства Нижегородской области и Администрации
Нижегородской области";
постановление Правительства Нижегородской области от 22 октября
2009 года N 763 "О внесении изменений в постановление Правительства
Нижегородской области от 11 апреля 2006 года N 118".
3. Настоящее постановление вступает в силу с 1 января 2015 г.
4. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить
на заместителя Губернатора, заместителя Председателя Правительства
Нижегородской области А.Н.Гнеушева. (В редакции Постановления
Правительства Нижегородской области от 01.03.2019 г. № 122)
5. Аппарату Правительства Нижегородской области обеспечить
опубликование настоящего постановления.
Губернатор В.П.Шанцев
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Нижегородской области
от 20 октября 2014 г. № 709
(Вредакции Постановления Правительства
Нижегородскойобласти
НОРМЫ ПИТАНИЯ
В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГООБСЛУЖИВАНИЯ,
НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИНИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
1. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания вдомах-интернатах (пансионатах) для граждан
пожилого возраста(престарелых) и инвалидов,
домах-интернатах(пансионатах) для ветеранов войны и труда,
центрах социальногообслуживания граждан пожилого
возраста и инвалидов
(режим питания - завтрак, обед,полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 1организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счетсредств получателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг заплату или частичную плату.
2. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания в специальныхдомах-интернатах (отделениях)
для граждан пожилоговозраста (престарелых) и инвалидов
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 2организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счетсредств получателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг заплату или частичную плату.
3. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания впсихоневрологических интернатах
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 30 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 3организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счетсредств получателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг заплату или частичную плату.
4. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной
форме социального обслуживанияв детских домах-интернатах
для умственно отсталых детей(детских психоневрологических
интернатах), специальныхреабилитационно-образовательных
учреждениях, центрахсоциальной помощи семье и детям,
реабилитационных центрах длядетей и подростков
с ограниченнымивозможностями, социальных приютах для детей
и подростков исоциально-реабилитационных центрах
для несовершеннолетних (заисключением отделений "кризисная
квартира"социально-реабилитационных центров
для несовершеннолетних)(режим питания - завтрак, обед,
полдник, ужин,дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||||
|
| 1 - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 1 - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 40 | 50 | 80 | 120 | 40 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 60 | 80 | 150 | 200 | 60 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 25 | 29 | 15 | 20 | 25 | 29 | 15 | 20 |
| Крахмал картофельный | - | - | 2 | 5 | - | - | 2 | 5 |
| Крупы, бобовые | 30 | 43 | 45 | 80 | 30 | 43 | 45 | 80 |
| Макаронные изделия | 8 | 12 | 15 | 20 | 8 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель <1> | 179 | 209 | 250 | 250 | 120 | 140 | 188 | 200 |
| Овощи свежие, зелень | 256 | 325 | 350 | 400 | 205 <2> | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 108 | 114 | 200 | 200 | 95 <2> | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 100 | 150 | 200 | 200 | 100 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 55/68 | 60,5 (75) | 77 (95) | 98,9 (127,7) | 50 | 55 | 70 | 90 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 23 (23) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 20 | 24 | 35 | 53 |
| Рыба - филе | 34 | 39 | 60 | 80 | 32 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | - | 7 | 15 | 20 | - | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 250 | 300 | 300 | 300 | 250 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 140 | 150 | 150 | 180 | 140 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 30 | 40 | 50 | 60 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 4,3 | 6,4 | 10 | 16 | 4 | 6 | 9,8 | 15 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 9 | 11 | 10 | 15 | 9 | 11 | 10 | 15 |
| Масло сливочное | 18 | 21 | 30 | 35 | 18 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| Яйцо диетическое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 20 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар <3> | 37 | 47 | 40 | 45 | 37 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 7 | 20 | 10 | 15 | 7 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 2 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 2 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,4 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 4 | 6 | 5 | 7 | 4 | 6 | 5 | 7 |
| Томатное пюре и паста | - | 1 | 2 | 3 | - | 1 | 2 | 3 |
| Желатин | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Массанетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<3> В томчисле для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 4организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета.
5. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной
форме социальногообслуживания в санаторно-реабилитационных
центрах длянесовершеннолетних (режим питания - завтрак,
обед, полдник, ужин,дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 80 | 120 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 80 | 150 | 200 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 29 | 15 | 20 | 29 | 15 | 20 |
| Крахмал картофельный | - | 2 | 5 | - | 2 | 5 |
| Крупы, бобовые | 43 | 45 | 80 | 43 | 45 | 80 |
| Макаронные изделия | 12 | 15 | 20 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель <1> | 209 <1> | 250 <1> | 300 <1> | 140 | 188 | 200 |
| Овощи свежие, зелень | 325 | 350 | 400 | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 | 200 | 200 | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 150 | 200 | 200 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 60,5 (75) | 77 (95) | 98,9 (127,7) | 55 | 70 | 90 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 24 | 35 | 53 |
| Рыба - филе | 39 | 60 | 80 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 7 | 15 | 20 | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 150 | 150 | 180 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 40 | 50 | 60 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 6,4 | 10 | 16 | 6 | 9,8 | 15 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 11 | 10 | 15 | 11 | 10 | 15 |
| Масло сливочное | 21 | 30 | 35 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,6 | 1 | 1 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар <3> | 47 | 40 | 45 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 20 | 10 | 15 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,6 | 0,4 | 2 | 0,6 | 0,4 | 2 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 1,2 | 1,4 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 1 | 2 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 6 | 5 | 7 | 6 | 5 | 7 |
| Томатное пюре и паста | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| Желатин | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Массанетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<3> В томчисле для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 5организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета.
6. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугиз числа лиц, сопровождающих
несовершеннолетних детей,при предоставлении им социальных
услуг в стационарной формесоциального обслуживания
в центрах социальной помощисемье и детям
(режим питания - завтрак,обед, ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 10 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 240 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 121 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 20 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 60 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 20 |
| Масло растительное | 20 |
| Сахар | 50 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 6 |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 6организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счетсредств получателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг заплату или частичную плату.
7. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг
в полустационарной формесоциального обслуживания
в реабилитационных центрахдля детей и подростков
с ограниченными возможностями,центрах социальной помощи
семье и детям,социально-реабилитационных центрах
для несовершеннолетних(режим питания - завтрак, обед) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 30 | 48 | 72 | 30 | 48 | 72 |
| Хлеб пшеничный | 48 | 90 | 120 | 48 | 90 | 120 |
| Мука пшеничная | 17 | 9 | 12 | 17 | 9 | 12 |
| Крахмал картофельный | - | 1 | 2 | - | 1 | 2 |
| Крупы, бобовые | 26 | 27 | 45 | 26 | 27 | 45 |
| Макаронные изделия | 7 | 9 | 15 | 7 | 9 | 15 |
| Картофель <1> | 125 | 150 | 188 | 84 | 113 | 150 |
| Овощи свежие, зелень | 195 | 210 | 240 | 117 <2> | 168 <2> | 200 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 68 | 120 | 120 | 60 <2> | 111 <2> | 111 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 90 | 120 | 120 | 90 | 120 | 120 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 36 (45) | 46 (57) | 75 (91,5) | 33 | 42 | 60 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 16 (16) | 24 (30,5) | 36 (45,5) | 14,5 | 21 | 32 |
| Рыба - филе | 23 | 36 | 48 | 22,2 | 34,8 | 46,2 |
| Колбасные изделия | 4,2 | 9 | 12 | 4 | 8,8 | 11,8 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 90 | 90 | 108 | 90 | 90 | 108 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 24 | 30 | 36 | 24 | 30 | 36 |
| Сыр | 3,8 | 6 | 10 | 3,6 | 5,9 | 10 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 6,5 | 6 | 10 | 6,5 | 6 | 10 |
| Масло сливочное | 12,5 | 18 | 21 | 12,5 | 18 | 21 |
| Масло растительное | 6,6 | 9 | 10,8 | 6,6 | 9 | 10,8 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,36 | 0,6 | 0,6 | 14,4 | 24 | 24 |
| Сахар <3> | 28 | 24 | 27 | 28 | 24 | 27 |
| Кондитерские изделия | 12 | 6 | 9 | 12 | 6 | 9 |
| Чай | 0,36 | 0,24 | 1 | 0,36 | 0,24 | 1 |
| Какао, кофейный напиток | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,6 | 1,2 | 0,3 | 0,6 | 1,2 |
| Соль пищевая | 2,2 | 1,8 | 4,2 | 2,2 | 1,8 | 4,2 |
| Томатное пюре и паста | - | 0,5 | 1 | - | 0,5 | 1 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Массанетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<3> В томчисле для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 7организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета.
8. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг вполустационарной форме социального
обслуживания в комплексныхцентрах социального обслуживания
населения, центрахсоциального обслуживания
граждан пожилого возраста иинвалидов
(в отделениях дневногопребывания)
(режим питания - обед)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб (ржаной и пшеничный) | 150 |
| Крупы и бобовые | 45 |
| Макаронные изделия | 15 |
| Мука пшеничная | 6 |
| Крахмал картофельный | 2 |
| Сухари панировочные | 0,5 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель | 150 |
| Овощи свежие (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 200 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 |
| Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 20 |
| Фрукты | 90 |
| Сухофрукты | 10 |
| Соки фруктовые, овощные | 40 |
| Томатное пюре и паста | 1 |
| Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 60 |
| Молоко | 100 |
| Сметана | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Колбасные изделия | 6 |
| Куры I категории, рыба (филе) | 60 |
| Говядина I категории | 60 |
| Яйцо (штук) | 1 шт. - в неделю |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 15 |
| Масло растительное | 10 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 25 |
| Кофе, какао | 0,5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 |
| Уксус 3% | 0,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 5 |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 8организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счетсредств получателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг заплату или частичную плату.
9. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг вполустационарной форме социального
обслуживания в центрахсоциально-трудовой реабилитации
граждан (в отделенияхночного пребывания)
(режим питания - завтрак)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб (ржаной и пшеничный) | 150 |
| Крупы и бобовые | 45 |
| Макаронные изделия | 15 |
| Мука пшеничная | 6 |
| Крахмал картофельный | 2 |
| Сухари панировочные | 0,5 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель | 150 |
| Овощи свежие (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 200 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 |
| Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 20 |
| Фрукты | 90 |
| Сухофрукты | 10 |
| Соки фруктовые, овощные | 40 |
| Томатное пюре и паста | 1 |
| Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 60 |
| Молоко | 100 |
| Сметана | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Колбасные изделия | 6 |
| Куры I категории, рыба (филе) | 60 |
| Говядина I категории | 60 |
| Яйцо (штук) | 1 шт. - в неделю |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 15 |
| Масло растительное | 10 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 25 |
| Кофе, какао | 0,5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0, 5 |
| Уксус 3% | 0,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 5 |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 9организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета.
10. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания в центрахсоциально-трудовой реабилитации
граждан (режим питания -завтрак, обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 6 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*>Обеспечение получателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 10организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, осуществляется за счет средств областного бюджета.".