Постановление Правительства Нижегородской области от 01.03.2019 № 122
О внесении изменений в постановление Правительства Нижегородской области от 20 октября 2014 г. № 709
ПРАВИТЕЛЬСТВО НИЖЕГОРОДСКОЙОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 1 марта 2019 г. № 122
О внесении изменений впостановление Правительства
Нижегородской области от 20октября 2014 г. № 709
ПравительствоНижегородской области постановляет:
1. Внести впостановление Правительства Нижегородской области от 20октября 2014 г. № 709 "Об утверждении норм питания в организацияхсоциального обслуживания Нижегородской области" следующие изменения:
1.1. Наименование,преамбулу и пункт 1 постановления изложить в следующей редакции:
"Об утверждении нормпитания в организациях
социального обслуживания,находящихся
в ведении Нижегородскойобласти
В соответствии спунктом 6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 г. № 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации",пунктом 5 статьи 5 Закона Нижегородской области от 5 ноября 2014 г. № 146-З "О социальном обслуживании граждан в Нижегородской области" ПравительствоНижегородской области постановляет:
1. Утвердитьприлагаемые нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихсяв ведении Нижегородской области.".
1.2. В пункте 3 слова"с 1 января 2015 года" заменить словами "с 1 января 2015 г.".
1.3. Пункт 4 изложитьв следующей редакции:
"4. Контроль заисполнением настоящего постановления возложить на заместителя Губернатора,заместителя Председателя Правительства Нижегородской областиА.Н.Гнеушева.".
1.4. Нормы питания ворганизациях социального обслуживания Нижегородской области, утвержденныепостановлением, изложить в новой редакции согласно приложению к настоящемупостановлению.
2. Настоящеепостановление вступает в силу по истечении 10 дней со дня его официальногоопубликования.
И.о.Губернатора Д.Г.Краснов
ПРИЛОЖЕНИЕ
к постановлению Правительства
Нижегородской области
от 1 марта 2019 г. № 122
"УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Нижегородской области
от 20 октября 2014 г. № 709
(в редакции постановления
Правительства Нижегородскойобласти
от 1 марта 2019 г. № 122)
Нормы питания
в организациях социальногообслуживания,
находящихся в веденииНижегородской области
1. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении
им социальных услуг встационарной форме
социального обслуживания вдомах-интернатах (пансионатах)
для граждан пожилого возраста(престарелых) и инвалидов,
домах-интернатах(пансионатах) для ветеранов войны и труда
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 100 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 100 |
| Крупы и бобовые | 55 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 2 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 150 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 60 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 1 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
2. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
при предоставлении имсоциальных услуг
в стационарной формесоциального обслуживания
в специальныхдомах-интернатах (отделениях)
для граждан пожилого возраста(престарелых) и инвалидов
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 100 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 100 |
| Крупы и бобовые | 55 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 2 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 150 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 60 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 2 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
3. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной форме
социального обслуживания впсихоневрологических интернатах
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 130 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 130 |
| Крупы и бобовые | 55 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 2 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 150 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Куры I категории | 30 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 60 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 3 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средств получателейсоциальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату или частичнуюплату.
4. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних детей
при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной форме
социального обслуживания вдетских домах-интернатах
для умственно отсталых детей(детских психоневрологических интернатах),
специальныхреабилитационно-образовательных учреждениях,
центрах социальной помощисемье и детям, реабилитационных центрах
для детей и подростков сограниченными возможностями,
социальных приютах для детейи подростков
и социально-реабилитационныхцентрах для несовершеннолетних
(за исключением отделений"кризисная квартира"
социально-реабилитационныхцентров для несовершеннолетних)
(режим питания завтрак, обед,полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||||||
|
| 1-3 года | 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет | 1-3 года | 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет |
| |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 40 | 50 | 80 | 120 | 40 | 50 | 80 | 120 |
| |
| Хлеб пшеничный | 60 | 80 | 150 | 200 | 60 | 80 | 150 | 200 |
| |
| Мука пшеничная | 25 | 29 | 15 | 20 | 25 | 29 | 15 | 20 |
| |
| Крупы, бобовые | 30 | 43 | 45 | 50 | 30 | 43 | 45 | 50 |
| |
| Макаронные изделия | 8 | 12 | 15 | 20 | 8 | 12 | 15 | 20 |
| |
| Картофель <1> | 179 | 209 | 250 | 250 | 120 | 140 | 188 | 188 |
| |
| Овощи свежие, зелень | 256 | 325 | 350 | 400 | 205 <2> | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| |
| Фрукты (плоды) свежие | 108 | 114 | 200 | 200 | 95 <2> | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| |
| Фрукты (плоды) сухие | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 100 | 150 | 200 | 200 | 100 | 150 | 200 | 200 |
| |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 55/68 | 60,5 (75) | 77 (95) | 86 (105) | 50 | 55 | 70 | 78 |
| |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 23 (23) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 20 | 24 | 35 | 53 |
| |
| Рыба - филе | 34 | 39 | 60 | 80 | 32 | 37 | 58 | 77 |
| |
| Колбасные изделия | - | 7 | 15 | 20 | - | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 250 | 300 | 300 | 300 | 250 | 300 | 300 | 300 |
| |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 140 | 150 | 150 | 180 | 140 | 150 | 150 | 180 |
| |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 30 | 40 | 50 | 60 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| |
| Сыр | 4,3 | 6,4 | 10 | 12 | 4 | 6 | 9,8 | 11,8 |
| |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 9 | 11 | 10 | 10 | 9 | 11 | 10 | 10 |
| |
| Масло сливочное | 18 | 21 | 30 | 35 | 18 | 21 | 30 | 35 |
| |
| Масло растительное | 9 | 11 | 15 | 18 | 9 | 11 | 15 | 18 |
| |
| Яйцо диетическое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 20 | 24 | 40 | 40 |
| |
| Сахар <3> | 37 | 47 | 40 | 45 | 37 | 47 | 40 | 45 |
| |
| Кондитерские изделия | 7 | 20 | 10 | 15 | 7 | 20 | 10 | 15 |
| |
| Чай | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 0,4 |
| |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 |
| |
| Соль пищевая | 4 | 6 | 5 | 7 | 4 | 6 | 5 | 7 |
| |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдачасахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемомготовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 4 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
5. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
из числа несовершеннолетнихдетей
при предоставлении имсоциальных услуг
в стационарной формесоциального обслуживания
в санаторно-реабилитационныхцентрах для несовершеннолетних
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет | 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 80 | 120 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 80 | 150 | 200 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 29 | 15 | 20 | 29 | 15 | 20 |
| Крупы, бобовые | 43 | 45 | 50 | 43 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 12 | 15 | 20 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель <1> | 209 <1> | 250 <1> | 250 <1> | 140 | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 325 | 350 | 400 | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 | 200 | 200 | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 150 | 200 | 200 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 60,5 (75) | 77 (95) | 86 (105) | 55 | 70 | 78 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 24 | 35 | 53 |
| Рыба - филе | 39 | 60 | 80 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 7 | 15 | 20 | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 150 | 150 | 180 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 40 | 50 | 60 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 6,4 | 10 | 12 | 6 | 9,8 | 11,8 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 11 | 10 | 10 | 11 | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 21 | 30 | 35 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 11 | 15 | 18 | 11 | 15 | 18 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,6 | 1 | 1 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар <3> | 47 | 40 | 45 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 20 | 10 | 15 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,6 | 0,4 | 0,4 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 1 | 2 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 6 | 5 | 7 | 6 | 5 | 7 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 5 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
6. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
из числа лиц, сопровождающихнесовершеннолетних детей,
при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной форме
социального обслуживания вцентрах социальной помощи семье и детям
(режим питания - завтрак,обед, ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 60 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 60 |
| Крупы и бобовые | 45 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 240 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 5 |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Молоко | 150 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 10 |
| Сыры твердые | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Рыба (филе) | 80 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Куры I категории | 25 |
| Яйцо (штук) | 0,28 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 25 |
| Масло растительное | 20 |
| Сахар | 60 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 15 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1 |
| Уксус 3% | 1 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 8 |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 6 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
7. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питания получателейсоциальных услуг
из числа несовершеннолетнихдетей
при предоставлении имсоциальных услуг
в полустационарной формесоциального обслуживания
в реабилитационных центрахдля детей и подростков
с ограниченнымивозможностями, центрах социальной помощи
семье и детям,социально-реабилитационных центрах
для несовершеннолетних
(режим питания - завтрак,обед) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет | 3-7 лет | 7-10 лет | 11-18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 30 | 48 | 72 | 30 | 48 | 72 |
| Хлеб пшеничный | 48 | 90 | 120 | 48 | 90 | 120 |
| Мука пшеничная | 17 | 9 | 12 | 17 | 9 | 12 |
| Крупы, бобовые | 26 | 27 | 30 | 26 | 27 | 30 |
| Макаронные изделия | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Картофель <1> | 125 | 150 | 150 | 84 | 113 | 113 |
| Овощи свежие, зелень | 195 | 210 | 240 | 117 <2> | 168 <2> | 192 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 68 | 120 | 120 | 60 <2> | 111 <2> | 111 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 90 | 120 | 120 | 90 | 120 | 120 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 36 (45) | 46 (57) | 51,5 (63) | 33 | 42 | 47 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 16 (16) | 24 (30,5) | 36 (45,5) | 14,5 | 21 | 32 |
| Рыба - филе | 23 | 36 | 48 | 22,2 | 34,8 | 46,2 |
| Колбасные изделия | 4 | 9 | 12 | 4,2 | 8,8 | 11,8 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 90 | 90 | 108 | 90 | 90 | 108 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 24 | 30 | 36 | 24 | 30 | 36 |
| Сыр | 3,8 | 6 | 7,2 | 3,6 | 5,9 | 7,1 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 6,5 | 6 | 6 | 6,5 | 6 | 6 |
| Масло сливочное | 12,5 | 18 | 21 | 12,5 | 18 | 21 |
| Масло растительное | 6,6 | 9 | 10,8 | 6,6 | 9 | 10,8 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,36 | 0,6 | 0,6 | 14,4 | 24 | 24 |
| Сахар <3> | 28 | 24 | 27 | 28 | 24 | 27 |
| Кондитерские изделия | 12 | 6 | 9 | 12 | 6 | 9 |
| Чай | 0,36 | 0,24 | 0,24 | 0,36 | 0,24 | 0,24 |
| Какао, кофейный напиток | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,6 | 1,2 | 0,3 | 0,6 | 1,2 |
| Соль пищевая | 2,2 | 1,8 | 4,2 | 2,2 | 1,8 | 4,2 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 7 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
8. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
при предоставлении имсоциальных услуг
в полустационарной формесоциального обслуживания
в комплексных центрахсоциального обслуживания населения
(в отделениях дневногопребывания)
(режим питания - обед)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 30 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 30 |
| Крупы и бобовые, макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 10 |
| Сухари панировочные | 0,5 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 105 |
| с 1 ноября по 31 мая | 120 |
| с 1 июня по 31 августа | 140 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 100 |
| Сухофрукты | 15 |
| Томатное пюре и паста | 1 |
| Молоко | 100 |
| Сметана | 7 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Колбасные изделия | 5 |
| Куры I категории, рыба (филе) | 60 |
| Говядина I категории | 40 |
| Яйцо (штук) | 0,28 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 10 |
| Масло растительное | 7 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 20 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 |
| Уксус 3% | 0,5 |
| Чай черный | 0,5 |
| Специи | 1 |
| Соль | 5 |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 8 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
9. Среднесуточный продуктовыйнабор
для организации питанияполучателей социальных услуг
при предоставлении имсоциальных услуг
в полустационарной формесоциального обслуживания
в центрах социально-трудовойреабилитации граждан
(в отделениях ночногопребывания)
(режим питания - завтрак)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 22 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 22 |
| Крупы и бобовые | 25 |
| Макароны | 15 |
| Мука пшеничная | 10 |
| Овощи свежие (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 70 |
| Томатное пюре и паста | 0,5 |
| Сухофрукты | 10 |
| Молоко | 30 |
| Творог | 30 |
| Сметана | 5 |
| Сыры твердые | 5 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Куры I категории, рыба (филе) | 40 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,14 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 5 |
| Масло растительное | 10 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 15 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Чай черный | 0,5 |
| Специи | 1 |
| Соль | 3 |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 9 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
10. Среднесуточныйпродуктовый набор
для организации питанияполучателей социальных услуг
при предоставлении имсоциальных услуг
в стационарной формесоциального обслуживания
в центрах социально-трудовойреабилитации граждан
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 100 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 100 |
| Крупы и бобовые | 55 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, лук зеленый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 2 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 150 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 10 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 60 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1 |
| Крахмал картофельный | 1 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 10 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.".