Постановление Правительства Нижегородской области от 30.08.2019 № 617
О внесении изменения в нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области, утвержденные постановлением Правительства Нижегородской области от 20 октября 2014 г. № 709
ПРАВИТЕЛЬСТВО НИЖЕГОРОДСКОЙОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 30 августа 2019 г. № 617
О внесении изменения в нормыпитания
в организациях социальногообслуживания,
находящихся в веденииНижегородской области,
утвержденные постановлениемПравительства
Нижегородской области от 20октября 2014 г. № 709
В целях приведения всоответствие с действующим законодательством Правительство Нижегородскойобласти постановляет:
1. Внести в нормыпитания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородскойобласти, утвержденные постановлением Правительства Нижегородской области от 20октября 2014 г. № 709, изменение, изложив их в новой редакции согласноприложению к настоящему постановлению.
2. Настоящеепостановление вступает в силу с 1 января 2020 г.
И.о.Губернатора Е.Б.Люлин
ПРИЛОЖЕНИЕ
к постановлению Правительства
Нижегородской области
от 30 августа 2019 г. № 617
"УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Нижегородской области
от 20 октября 2014 г. № 709
НОРМЫ ПИТАНИЯ
В ОРГАНИЗАЦИЯХ СОЦИАЛЬНОГООБСЛУЖИВАНИЯ,
НАХОДЯЩИХСЯ В ВЕДЕНИИНИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
1. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания вдомах-интернатах (пансионатах) для граждан
пожилого возраста(престарелых) и инвалидов,
домах-интернатах(пансионатах) для ветеранов войны и труда,
центрах социальногообслуживания граждан пожилого
возраста и инвалидов
(режим питания - завтрак, обед,полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 1 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
2. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания в специальныхдомах-интернатах (отделениях)
для граждан пожилого возраста(престарелых) и инвалидов
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 2 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
3. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания впсихоневрологических интернатах
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 30 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Морская капуста (икра из водорослей), икра рыбная (щучья, сазана, минтая) | 10 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 3 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
4. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной
форме социального обслуживанияв детских домах-интернатах
для умственно отсталых детей(детских психоневрологических
интернатах), специальныхреабилитационно-образовательных
учреждениях, центрахсоциальной помощи семье и детям,
реабилитационных центрах длядетей и подростков
с ограниченнымивозможностями, социальных приютах для детей
и подростков исоциально-реабилитационных центрах
для несовершеннолетних (заисключением отделений "кризисная
квартира"социально-реабилитационных центров
для несовершеннолетних)(режим питания - завтрак, обед,
полдник, ужин, дополнительныйужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||||
|
| 1 - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 1 - 3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 40 | 50 | 80 | 120 | 40 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 60 | 80 | 150 | 200 | 60 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 25 | 29 | 15 | 20 | 25 | 29 | 15 | 20 |
| Крахмал картофельный | - | - | 2 | 5 | - | - | 2 | 5 |
| Крупы, бобовые | 30 | 43 | 45 | 80 | 30 | 43 | 45 | 80 |
| Макаронные изделия | 8 | 12 | 15 | 20 | 8 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель <1> | 179 | 209 | 250 | 250 | 120 | 140 | 188 | 200 |
| Овощи свежие, зелень | 256 | 325 | 350 | 400 | 205 <2> | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 108 | 114 | 200 | 200 | 95 <2> | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 100 | 150 | 200 | 200 | 100 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 55/68 | 60,5 (75) | 77 (95) | 98,9 (127,7) | 50 | 55 | 70 | 90 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 23 (23) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 20 | 24 | 35 | 53 |
| Рыба - филе | 34 | 39 | 60 | 80 | 32 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | - | 7 | 15 | 20 | - | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 250 | 300 | 300 | 300 | 250 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 140 | 150 | 150 | 180 | 140 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 30 | 40 | 50 | 60 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 4,3 | 6,4 | 10 | 16 | 4 | 6 | 9,8 | 15 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 9 | 11 | 10 | 15 | 9 | 11 | 10 | 15 |
| Масло сливочное | 18 | 21 | 30 | 35 | 18 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| Яйцо диетическое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 20 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар <3> | 37 | 47 | 40 | 45 | 37 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 7 | 20 | 10 | 15 | 7 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 2 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 2 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,4 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 4 | 6 | 5 | 7 | 4 | 6 | 5 | 7 |
| Томатное пюре и паста | - | 1 | 2 | 3 | - | 1 | 2 | 3 |
| Желатин | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 | - | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 4 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
5. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг в стационарной
форме социальногообслуживания в санаторно-реабилитационных
центрах длянесовершеннолетних (режим питания - завтрак,
обед, полдник, ужин,дополнительный ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 80 | 120 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 80 | 150 | 200 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 29 | 15 | 20 | 29 | 15 | 20 |
| Крахмал картофельный | - | 2 | 5 | - | 2 | 5 |
| Крупы, бобовые | 43 | 45 | 80 | 43 | 45 | 80 |
| Макаронные изделия | 12 | 15 | 20 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель <1> | 209 <1> | 250 <1> | 300 <1> | 140 | 188 | 200 |
| Овощи свежие, зелень | 325 | 350 | 400 | 260 <2> | 280 <2> | 320 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 | 200 | 200 | 100 <2> | 185 <2> | 185 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 150 | 200 | 200 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 60,5 (75) | 77 (95) | 98,9 (127,7) | 55 | 70 | 90 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 24 | 35 | 53 |
| Рыба - филе | 39 | 60 | 80 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 7 | 15 | 20 | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 150 | 150 | 180 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 40 | 50 | 60 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 6,4 | 10 | 16 | 6 | 9,8 | 15 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 11 | 10 | 15 | 11 | 10 | 15 |
| Масло сливочное | 21 | 30 | 35 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,6 | 1 | 1 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар <3> | 47 | 40 | 45 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 20 | 10 | 15 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,6 | 0,4 | 2 | 0,6 | 0,4 | 2 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 1,2 | 1,4 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 1 | 2 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 6 | 5 | 7 | 6 | 5 | 7 |
| Томатное пюре и паста | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| Желатин | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 5 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
6. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа лиц, сопровождающих
несовершеннолетних детей, припредоставлении им социальных
услуг в стационарной формесоциального обслуживания
в центрах социальной помощисемье и детям
(режим питания - завтрак,обед, ужин) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 10 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 240 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 121 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 20 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 60 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 20 |
| Масло растительное | 20 |
| Сахар | 50 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Уксус 3% | 1 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 6 |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 6 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
7. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугиз числа несовершеннолетних
детей при предоставлении имсоциальных услуг
в полустационарной формесоциального обслуживания
в реабилитационных центрахдля детей и подростков
с ограниченнымивозможностями, центрах социальной помощи
семье и детям,социально-реабилитационных центрах
для несовершеннолетних (режимпитания - завтрак, обед) <*>
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 30 | 48 | 72 | 30 | 48 | 72 |
| Хлеб пшеничный | 48 | 90 | 120 | 48 | 90 | 120 |
| Мука пшеничная | 17 | 9 | 12 | 17 | 9 | 12 |
| Крахмал картофельный | - | 1 | 2 | - | 1 | 2 |
| Крупы, бобовые | 26 | 27 | 45 | 26 | 27 | 45 |
| Макаронные изделия | 7 | 9 | 15 | 7 | 9 | 15 |
| Картофель <1> | 125 | 150 | 188 | 84 | 113 | 150 |
| Овощи свежие, зелень | 195 | 210 | 240 | 117 <2> | 168 <2> | 200 <2> |
| Фрукты (плоды) свежие | 68 | 120 | 120 | 60 <2> | 111 <2> | 111 <2> |
| Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 90 | 120 | 120 | 90 | 120 | 120 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 36 (45) | 46 (57) | 75 (91,5) | 33 | 42 | 60 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 16 (16) | 24 (30,5) | 36 (45,5) | 14,5 | 21 | 32 |
| Рыба - филе | 23 | 36 | 48 | 22,2 | 34,8 | 46,2 |
| Колбасные изделия | 4,2 | 9 | 12 | 4 | 8,8 | 11,8 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 90 | 90 | 108 | 90 | 90 | 108 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 24 | 30 | 36 | 24 | 30 | 36 |
| Сыр | 3,8 | 6 | 10 | 3,6 | 5,9 | 10 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 6,5 | 6 | 10 | 6,5 | 6 | 10 |
| Масло сливочное | 12,5 | 18 | 21 | 12,5 | 18 | 21 |
| Масло растительное | 6,6 | 9 | 10,8 | 6,6 | 9 | 10,8 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,36 | 0,6 | 0,6 | 14,4 | 24 | 24 |
| Сахар <3> | 28 | 24 | 27 | 28 | 24 | 27 |
| Кондитерские изделия | 12 | 6 | 9 | 12 | 6 | 9 |
| Чай | 0,36 | 0,24 | 1 | 0,36 | 0,24 | 1 |
| Какао, кофейный напиток | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,6 | 1,2 | 0,3 | 0,6 | 1,2 |
| Соль пищевая | 2,2 | 1,8 | 4,2 | 2,2 | 1,8 | 4,2 |
| Томатное пюре и паста | - | 0,5 | 1 | - | 0,5 | 1 |
Примечание:
<1> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<2> Масса неттоявляется средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходноговида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в столбце нетто.
<3> В том числедля приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 7 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
8. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг вполустационарной форме социального
обслуживания в комплексныхцентрах социального обслуживания
населения, центрахсоциального обслуживания
граждан пожилого возраста иинвалидов
(в отделениях дневногопребывания)
(режим питания - обед)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб (ржаной и пшеничный) | 150 |
| Крупы и бобовые | 45 |
| Макаронные изделия | 15 |
| Мука пшеничная | 6 |
| Крахмал картофельный | 2 |
| Сухари панировочные | 0,5 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель | 150 |
| Овощи свежие (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 200 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 |
| Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 20 |
| Фрукты | 90 |
| Сухофрукты | 10 |
| Соки фруктовые, овощные | 40 |
| Томатное пюре и паста | 1 |
| Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 60 |
| Молоко | 100 |
| Сметана | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Колбасные изделия | 6 |
| Куры I категории, рыба (филе) | 60 |
| Говядина I категории | 60 |
| Яйцо (штук) | 1 шт. - в неделю |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 15 |
| Масло растительное | 10 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 25 |
| Кофе, какао | 0,5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 |
| Уксус 3% | 0,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 5 |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 8 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета и (или) за счет средствполучателей социальных услуг при предоставлении социальных услуг за плату иличастичную плату.
9. Среднесуточный продуктовыйнабор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг вполустационарной форме социального
обслуживания в центрахсоциально-трудовой реабилитации
граждан (в отделениях ночногопребывания)
(режим питания - завтрак)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб (ржаной и пшеничный) | 150 |
| Крупы и бобовые | 45 |
| Макаронные изделия | 15 |
| Мука пшеничная | 6 |
| Крахмал картофельный | 2 |
| Сухари панировочные | 0,5 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель | 150 |
| Овощи свежие (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 200 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 20 |
| Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 20 |
| Фрукты | 90 |
| Сухофрукты | 10 |
| Соки фруктовые, овощные | 40 |
| Томатное пюре и паста | 1 |
| Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) | 60 |
| Молоко | 100 |
| Сметана | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Колбасные изделия | 6 |
| Куры I категории, рыба (филе) | 60 |
| Говядина I категории | 60 |
| Яйцо (штук) | 1 шт. - в неделю |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 15 |
| Масло растительное | 10 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 25 |
| Кофе, какао | 0,5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0, 5 |
| Уксус 3% | 0,5 |
| Чай черный | 1 |
| Специи | 1 |
| Соль | 5 |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 9 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.
10. Среднесуточныйпродуктовый набор для организации питания
получателей социальных услугпри предоставлении им
социальных услуг встационарной форме социального
обслуживания в центрахсоциально-трудовой реабилитации
граждан (режим питания -завтрак, обед, полдник, ужин,
дополнительный ужин)<*>
| Продукты питания | Количество продуктов в граммах (нетто) |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты |
|
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы и бобовые | 80 |
| Макароны | 20 |
| Мука пшеничная | 25 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи свежие |
|
| Картофель: |
|
| с 1 сентября по 31 октября | 200 |
| с 1 ноября по 31 мая | 220 |
| с 1 июня по 31 августа | 250 |
| Прочие овощи (капуста белокочанная свежая, лук репчатый, морковь, свекла, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква и другие) | 290 |
| Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 14,8 |
| Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) | 24,7 |
| Овощи соленые (огурцы соленые, помидоры соленые, овощи закусочные консервированные, грибы соленые, капуста квашеная и другие) | 20 |
| Томатное пюре и паста | 3 |
| Фрукты и соки |
|
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 150 |
| Соки плодово-ягодные, овощные | 100 |
| Сухофрукты | 20 |
| Молоко и молочные продукты |
|
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 200 |
| Творог | 35 |
| Сметана | 15 |
| Сыры твердые | 15 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба |
|
| Говядина I категории | 100 |
| Колбасные изделия | 12 |
| Куры I категории | 25 |
| Рыба (филе) | 60 |
| Яйцо (штук) | 0,5 |
| Масла и жировые продукты |
|
| Масло сливочное | 30 |
| Масло растительное | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты |
|
| Сахар | 50 |
| Повидло, джем, мед | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие) | 5 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,4 |
| Желатин | 0,5 |
| Крахмал картофельный | 5 |
| Уксус 3% | 1,5 |
| Чай черный | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 6 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю |
--------------------------------
<*> Обеспечениеполучателей социальных услуг питанием в указанных в таблице 10 организацияхсоциального обслуживания, находящихся в ведении Нижегородской области,осуществляется за счет средств областного бюджета.".