Постановление Правительства Нижегородской области от 11.08.2016 № 531
О внесении изменений в нормы питания в организациях социального обслуживания Нижегородской области, утвержденные постановлением Правительства Нижегородской области от 20 октября 2014 года № 709
ПРАВИТЕЛЬСТВО НИЖЕГОРОДСКОЙОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 11 августа 2016 года №531
О внесении изменений в нормыпитания в организациях
социального обслуживанияНижегородской области,
утвержденные постановлениемПравительства
Нижегородской области от 20октября 2014 года № 709
В целях приведениянорм питания в учреждениях социального обслуживания населения в соответствие стребованиями СанПиНа 2.4.3259-15"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию иорганизации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся безпопечения родителей" Правительство Нижегородской области постан овляет:
1. Внести в нормыпитания в организациях социального обслуживания Нижегородской области,утвержденные постановлением Правительства Нижегородской области от 20октября 2014 года № 709, следующие изменения:
1) таблицы 9, 10, 13,14, 15 изложить в новой редакции согласно приложению к настоящемупостановлению;
2) таблицы 12 и 16исключить.
2. Настоящеепостановление вступает в силу с 1 сентября 2016 года.
3. АппаратуПравительства Нижегородской области обеспечить опубликование настоящегопостановления.
Губернатор В.П.Шанцев
ПРИЛОЖЕНИЕ
к постановлению Правительства
Нижегородской области
от 11 августа 2016 года № 531
"УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Нижегородской области
от 20 октября 2014 года № 709
(в редакциипостановления Правительства
Нижегородской области
от 11 августа 2016 года № 531)
ИЗМЕНЕНИЯ,
КОТОРЫЕ ВНОСЯТСЯ В НОРМЫПИТАНИЯ В
ОРГАНИЗАЦИЯХСОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
НИЖЕГОРОДСКОЙОБЛАСТИ, УТВЕРЖДЕННЫЕ
ПОСТАНОВЛЕНИЕМПРАВИТЕЛЬСТВА НИЖЕГОРОДСКОЙ
ОБЛАСТИ ОТ 20 ОКТЯБРЯ 2014 ГОДА № 709
1) таблицы 9 и 10:
"9. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙПРОДУКТОВЫЙ НАБОР
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ
УЧИЛИЩАХ-ИНТЕРНАТАХДЛЯ ИНВАЛИДОВ
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин или завтрак и обед)*
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка | |
|
| при 4-разовом питании | при 2-разовом питании |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 160 | 130 |
| Колбасные изделия | 10 | 5 |
| Субпродукты | 30 | 15 |
| Рыба-филе | 70 | 60 |
| Яйцо | 0,7 | 0,5 |
| Молоко и кисломолочные продукты | 300 | 100 |
| Творог полужирный | 60 | 35 |
| Сметана 30% жирности | 15 | 10 |
| Сыр | 15 | 10 |
| Масло сливочное | 25 | 25 |
| Маргарин | 30 | 20 |
| Масло растительное | 15 | 10 |
| Макаронные изделия | 20 | 10 |
| Крупы | 60 | 40 |
| Бобовые | 8 | 5 |
| Мука пшеничная | 50 | 15 |
| Сухари пшеничные | 10 | 5 |
| Крахмал | 3 | 2 |
| Сахар, в т.ч. кондитерские изделия | 80 | 40 |
| Картофель | 300 | 210 |
| Овощи | 350 | 250 |
| Томат-пюре | 10 | 10 |
| Сухофрукты | 15 | 10 |
| Кофейный напиток | 2 | 2 |
| Чай | 2 | 1 |
| Какао | 0,5 | 0,5 |
| Желатин | 0,3 | 0,3 |
| Фрукты свежие или сок | 85 | 60 |
| Специи | 2 | 1,5 |
| Соль | 10 | 7 |
| Дрожжи | 1 | - |
| Хлеб пшеничный | 280 | 180 |
| Хлеб ржаной | 170 | 120 |
--------------------------------
* - обеспечениепитанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании вгосударственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется даннымиучреждениями в пределах средств областного бюджета и средств отпредпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
10. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙПРОДУКТОВЫЙ НАБОР
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В САНАТОРНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ
ЦЕНТРАХ ДЛЯНЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ
ЛАГЕРЯХ,ОРГАНИЗУЕМЫХ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД НА БАЗЕ
СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХЦЕНТРОВ ДЛЯ
НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ, КОМПЛЕКСНЫХЦЕНТРОВ
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯНАСЕЛЕНИЯ, РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ
ЦЕНТРОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ С ОГРАНИЧЕННЫМИ
ВОЗМОЖНОСТЯМИ, СОЦИАЛЬНЫХПРИЮТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ,
ЦЕНТРОВ СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИСЕМЬЕ И ДЕТЯМ
С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин)*
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 80 | 120 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 80 | 150 | 200 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 29 | 15 | 20 | 29 | 15 | 20 |
| Крупы, бобовые | 43 | 45 | 50 | 43 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 12 | 15 | 20 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель < | 209< | 250< | 250< | 140 | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 325 | 350 | 400 | 260< | 280< | 320< |
| Фрукты (плоды) свежие | 114 | 200 | 200 | 100< | 185< | 185< |
| Фрукты (плоды) сухие | 11 | 15 | 20 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 150 | 200 | 200 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 60,5 (75) | 77 (95) | 86 (105) | 55 | 70 | 78 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 24 | 35 | 53 |
| Рыба-филе | 39 | 60 | 80 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 7 | 15 | 20 | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 150 | 150 | 180 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 40 | 50 | 60 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 6,4 | 10 | 12 | 6 | 9,8 | 11,8 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 11 | 10 | 10 | 11 | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 21 | 30 | 35 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 11 | 15 | 18 | 11 | 15 | 18 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,6 | 1 | 1 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар< | 47 | 40 | 45 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 20 | 10 | 15 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,6 | 0,4 | 0,4 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,5 | 1 | 2 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 6 | 5 | 7 | 6 | 5 | 7 |
--------------------------------
Примечание:
<
> Массабрутто приводится для нормы отходов 25%.
<
>Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<
>В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
* - обеспечениепитанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании вгосударственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется даннымиучреждениями в пределах средств областного бюджета и средств отпредпринимательской и иной приносящей доход деятельности.";
2) таблицы 13 - 15:
"13. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙПРОДУКТОВЫЙ НАБОР ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТАХ,
ЦЕНТРАХ СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИСЕМЬЕ И ДЕТЯМ,
РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
С ОГРАНИЧЕННЫМИВОЗМОЖНОСТЯМИ, СОЦИАЛЬНЫХ
ПРИЮТАХДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ И СОЦИАЛЬНО-
РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ
С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
(режим питания - завтрак,обед, полдник, ужин, дополнительный ужин)*
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||||
|
| 1-3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 1-3 года | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 40 | 50 | 80 | 120 | 40 | 50 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 60 | 80 | 150 | 200 | 60 | 80 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 25 | 29 | 15 | 20 | 25 | 29 | 15 | 20 |
| Крупы, бобовые | 30 | 43 | 45 | 50 | 30 | 43 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 8 | 12 | 15 | 20 | 8 | 12 | 15 | 20 |
| Картофель < | 179 | 209 | 250 | 250 | 120 | 140 | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 256 | 325 | 350 | 400 | 205< | 260< | 280< | 320< |
| Фрукты (плоды) свежие | 108 | 114 | 200 | 200 | 95< | 100< | 185< | 185< |
| Фрукты (плоды) сухие | 9 | 11 | 15 | 20 | 9 | 11 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 100 | 150 | 200 | 200 | 100 | 150 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 55/68 | 60,5 (75) | 77 (95) | 86 (105) | 50 | 55 | 70 | 78 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 23 (23) | 27 (27) | 40 (51) | 60 (76) | 20 | 24 | 35 | 53 |
| Рыба-филе | 34 | 39 | 60 | 80 | 32 | 37 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | - | 7 | 15 | 20 | - | 6,9 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 250 | 300 | 300 | 300 | 250 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 140 | 150 | 150 | 180 | 140 | 150 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 30 | 40 | 50 | 60 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| Сыр | 4,3 | 6,4 | 10 | 12 | 4 | 6 | 9,8 | 11,8 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 9 | 11 | 10 | 10 | 9 | 11 | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 18 | 21 | 30 | 35 | 18 | 21 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 9 | 11 | 15 | 18 | 9 | 11 | 15 | 18 |
| Яйцо диетическое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | 1 шт. | 1 шт. | 20 | 24 | 40 | 40 |
| Сахар< | 37 | 47 | 40 | 45 | 37 | 47 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 7 | 20 | 10 | 15 | 7 | 20 | 10 | 15 |
| Чай | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | 0,4 | 0,4 |
| Какао, кофейный напиток | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 | 0,4 | 0,5 | 1 | 2 |
| Соль пищевая | 4 | 6 | 5 | 7 | 4 | 6 | 5 | 7 |
--------------------------------
Примечание:
<>Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<>Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<>В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
* - обеспечениепитанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании вгосударственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется даннымиучреждениями в пределах средств областного бюджета и средств отпредпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
14. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙПРОДУКТОВЫЙ НАБОР
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ
ЦЕНТРАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ ИПОДРОСТКОВ С ОГРАНИЧЕННЫМИ
ВОЗМОЖНОСТЯМИ, ЦЕНТРАХ СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИ СЕМЬЕ
И ДЕТЯМ,СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХ ЦЕНТРАХ
ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ СДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
(режим питания - завтрак,обед)*
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||||
|
| 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет | 3 - 7 лет | 7 - 10 лет | 11 - 18 лет |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 30 | 48 | 72 | 30 | 48 | 72 |
| Хлеб пшеничный | 48 | 90 | 120 | 48 | 90 | 120 |
| Мука пшеничная | 17 | 9 | 12 | 17 | 9 | 12 |
| Крупы, бобовые | 26 | 27 | 30 | 26 | 27 | 30 |
| Макаронные изделия | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Картофель < | 125 | 150 | 150 | 84 | 113 | 113 |
| Овощи свежие, зелень | 195 | 210 | 240 | 117< | 168< | 192< |
| Фрукты (плоды) свежие | 68 | 120 | 120 | 60< | 111< | 111< |
| Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник | 7 | 9 | 12 | 7 | 9 | 12 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 90 | 120 | 120 | 90 | 120 | 120 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 36 (45) | 46 (57) | 51,5 (63) | 33 | 42 | 47 |
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 16 (16) | 24 (30,5) | 36 (45,5) | 14,5 | 21 | 32 |
| Рыба-филе | 23 | 36 | 48 | 22,2 | 34,8 | 46,2 |
| Колбасные изделия | 4 | 9 | 12 | 4,2 | 8,8 | 11,8 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 | 180 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 90 | 90 | 108 | 90 | 90 | 108 |
| Творог (массовая доля жира не менее 5% и не более 9%) | 24 | 30 | 36 | 24 | 30 | 36 |
| Сыр | 3,8 | 6 | 7,2 | 3,6 | 5,9 | 7,1 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 6,5 | 6 | 6 | 6,5 | 6 | 6 |
| Масло сливочное | 12,5 | 18 | 21 | 12,5 | 18 | 21 |
| Масло растительное | 6,6 | 9 | 10,8 | 6,6 | 9 | 10,8 |
| Яйцо диетическое (штук) | 0,36 | 0,6 | 0,6 | 14,4 | 24 | 24 |
| Сахар< | 28 | 24 | 27 | 28 | 24 | 27 |
| Кондитерские изделия | 12 | 6 | 9 | 12 | 6 | 9 |
| Чай | 0,36 | 0,24 | 0,24 | 0,36 | 0,24 | 0,24 |
| Какао, кофейный напиток | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 | 0,72 |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,3 | 0,6 | 1,2 | 0,3 | 0,6 | 1,2 |
| Соль пищевая | 2,2 | 1,8 | 4,2 | 2,2 | 1,8 | 4,2 |
--------------------------------
Примечание:
<>Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<>Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<>В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
* - обеспечениепитанием несовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании вгосударственных учреждениях социального обслуживания, осуществляется даннымиучреждениями в пределах средств областного бюджета и средств отпредпринимательской и иной приносящей доход деятельности.
15. СРЕДНЕСУТОЧНЫЙПРОДУКТОВЫЙ НАБОР ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХЛАГЕРЯХ, ОРГАНИЗУЕМЫХ
В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД НА БАЗЕКОМПЛЕКСНЫХ ЦЕНТРОВ
СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯНАСЕЛЕНИЯ, ЦЕНТРОВ
СОЦИАЛЬНОЙ ПОМОЩИ СЕМЬЕ ИДЕТЯМ,
СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫХЦЕНТРОВ ДЛЯ
НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ ИРЕАБИЛИТАЦИОННЫХ
ЦЕНТРОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ СОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ,
СОЦИАЛЬНЫХ ПРИЮТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙС ДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
(режим питания - завтрак,обед или завтрак, обед, полдник)*
| Продукты питания | Количество продуктов в г, мл (брутто) на ребенка в возрасте | Количество продуктов в г, мл (нетто) на ребенка в возрасте | ||
|
| 7 - 10 лет | 11 лет и старше | 7 - 10 лет | 11 лет и старше |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 120 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 150 | 200 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Крупы, бобовые | 45 | 50 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Картофель | 250 < | 250 < | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 350 | 400 | 280 < | 320 < |
| Фрукты (плоды) свежие | 200 | 200 | 185 < | 185 < |
| Фрукты (плоды) сухие | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 77 (95) | 86 (105) | 70 | 78 |
| Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п) | 40 (51) | 60 (76) | 35 | 53 |
| Рыба-филе | 60 | 80 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 15 | 20 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | 150 | 180 | 150 | 180 |
| Творог (массовая доля жира не более 9%) | 50 | 60 | 50 | 60 |
| Сыр | 10 | 12 | 9,8 | 11,8 |
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 30 | 35 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 15 | 18 | 15 | 18 |
| Яйцо диетическое (шт.) | 1 | 1 | 40 | 40 |
| Сахар < | 40 | 45 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 10 | 15 | 10 | 15 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Какао | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 | 2 | 1 | 2 |
| Соль | 5 | 7 | 5 | 7 |
--------------------------------
Примечание:
<>Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<>Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости отисходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании менюцелесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии сданными, приведенными в столбце нетто.
<>В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктовпромышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.),выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания виспользуемом готовом продукте.
* - обеспечение питаниемнесовершеннолетних, состоящих на социальном обслуживании в государственныхучреждениях социального обслуживания, осуществляется данными учреждениями впределах средств областного бюджета и средств от предпринимательской и инойприносящей доход деятельности.".
________________________