Распоряжение Администрации г.Нижнего Новгорода от 22.11.2005 № 5326-р
О проведении в городе Нижнем Новгороде фестиваля "Огни Нижнего -2005"
Администрация города Нижнего Новгорода РАСПОРЯЖЕНИЕ 22.11.2005 N 5326-р О проведении в городе Нижнем Новгороде фестиваля «Огни Нижнего –2005» В целях популяризации кулинарного искусства, продолжения традиций проведения мероприятий, направленных на повышение интереса к индустрии питания, а также привлечения внимания к ресторанам, высокой кухне и искусству шеф-поваров: 1. Департаменту по промышленной политике и внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода (Соловьев В.А.) провести в городе Нижнем Новгороде фестиваль среди лучших шеф-поваров города «Огни Нижнего-2005» (далее - фестиваль). 2. Утвердить Положение о проведении городского фестиваля «Огни Нижнего-2005» (приложение N 1). 3. Утвердить состав организационного комитета по подготовке и проведению фестиваля (приложение N 2). 4. Секретариату Главы города Нижнего Новгорода организовать информационное обеспечение проводимого фестиваля в средствах массовой информации. 5. Контроль за исполнением распоряжения возложить на исполняющего обязанности заместителя главы администрации города по экономике, городскому имуществу и градостроительству, вице-мэра Мелешкина А.К. Глава администрации города В. Е. Булавинов Приложение N 1 к распоряжению главы администрации города от 22.11.2005 N 5326-р Положение о проведении городского фестиваля «Огни Нижнего-2005» 1.Общие положения 1.1. Настоящее Положение определяет порядок организации и проведения фестиваля «Огни Нижнего-2005» (далее Фестиваль). 1.2. Целями Фестиваля являются: повышение престижа профессии повара, обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства; популяризация кулинарного искусства; продолжение традиций проведения мероприятий, направленных на повышение интереса к индустрии питания. 1.3. Организационные принципы: 1.3.1. Организатором выступает департамент по промышленной политике и внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода. 1.3.2. Дата проведения: 15 декабря 2005 года в 11 часов 1.3.3. Место проведения: ресторан «Панорама» ул. Московское шоссе, 142. 1.4. Основополагающие принципы проведения Фестиваля: участником конкурса может стать любой кулинар, работающий по профилю шеф-повар на любом предприятии питания города, независимо от формы собственности, которые знакомы с техникой приготовления блюд с использованием открытого огня (фламбирование). 2. Программа и организационные мероприятия Фестиваля 2.1. Программа Фестиваля: - Конкурс экспозиций кулинарных блюд и изделий; - Определение победителей; - Награждение победителей. 2.2. Заявки на участие в Фестивале принимаются организационным комитетом по адресу: ул. Пискунова,47 до 19 декабря 2005г. После получения заявки организационный комитет официально регистрирует заявку и извещает об этом участника Фестиваля. 2.3.Процедура отбора участников: Основными критериями отбора участников являются: профессионализм участника, его талант, креативность, а также владение различными техниками и знание последних разработок и тенденций в области кулинарии в целом. 2.4. Для оценки мастерства конкурсантов организационный комитет формирует жюри (не более 5 человек) из числа профессиональных специалистов сферы питания. 3. Условия участия в Фестивале. 3.1. Перед началом турнира производится жеребьевка, определяющая в какой последовательности соревнуются участники. Каждый участник получает свой номер, под которым будет выставлено для оценки жюри его блюдо. Жюри оценивает блюдо не зная, кто его автор. 3.2 Участники осуществляют приготовление блюд в специально оборудованной кухне ресторана. Каждому участнику, согласно жеребьевки предоставляется рабочая зона с плитой, кухонной и столовой посудой. 3.3. Всем участникам предоставляется корзина обязательных ингредиентов, состоящая из 4 (четырех) не известных заранее продуктов. Об ассортименте продуктов, участник узнает за 10 минут до начала выступления. Эти продукты должны быть доминирующими в конкурсном блюде. 3.4. Кроме основных продуктов участники имеют право использовать домашние заготовки, которые должны быть прилагательными к основному набору продуктов. Дополнительные компоненты к основному блюду выбираются по усмотрению участников. Домашними заготовками могут быть любые гарниры, элементы декорации, основы соусов. Запрещается использовать дорогие продукты, которые могут существенно улучшить вкус блюда. 3.5. Участники должны за 1 час приготовить из заданных продуктов горячее блюдо и сервировать его на 2 персоны: одна порция – для дегустации жюри и одна порция – выставочная. Для оформления и предоставления блюд участники используют личный мелкий инвентарь, фирменную посуду, атрибуты оформления, свои тележки-фламбе. 3.6. Участники обязаны иметь санитарные книжки, фирменную одежду. 4. Подведение итогов, награждение победителей 4.1. Жюри оценивает участников фестиваля в сумме набранных баллов по следующим критериям: - максимальное и рациональное использование продуктов из корзины обязательных ингредиентов от 1 до 10 баллов; - соблюдение технологии приготовления блюда: блюдо должно соответствовать классическому рецепту, новым ярким кулинарным идеям от 1 до 10 баллов; - четкая организация рабочего места от 1 до 10 баллов; - соблюдение современных тенденций при подаче от 1 до 10 баллов. 4.2. Победителем признается участник, набравший максимальное количество баллов. 4.3. Итоги оценки участников оформляются протоколом, который подписывается председателем жюри и секретарем. 4.4. По решению конкурсной комиссии могут быть награждены участники Фестиваля в номинациях: - «за сохранение национальных традиций»; - «за высокое эстетическое оформление». 4.5. Победители конкурса награждаются дипломами администрации города Нижнего Новгорода и ценными подарками. 4.6. Материалы об участниках Фестиваля и итоги фестиваля публикуются в средствах массовой информации и размещаются на официальном сайте администрации города Нижнего Новгорода. Приложение N 2 к распоряжению главы администрации города от 22.11.2005 N 5326 СОСТАВ ОРГАНИЗАЦИОННОГО КОМИТЕТА ПО ПОДГОТОВКЕ И ПРОВЕДЕНИЮ ГОРОДСКОГО ФЕСТИВАЛЯ «ОГНИ НИЖНЕГО-2005» -———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Соловьев | директор департамента по промышленной политике и внешнеэкономическим || Владимир Александрович | связям администрации города Нижнего Новгорода, председатель || | организационного комитета || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Захаров | первый заместитель директора департамента по промышленной политике и || Владимир Павлович | внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода, || | заместитель председателя организационного комитета || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Ванеева | главный специалист департамента по промышленной политике и || Людмила Васильевна | внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода, || | секретарь организационного комитета || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Члены организационного | комитета: || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Горынин | заместитель директора департамента по промышленной политике и || Алексей Федорович | внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Шешина | начальник отдела департамента по промышленной политике и || Татьяна Юрьевна | внешнеэкономическим связям администрации города Нижнего Новгорода || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Борисычева | директор ресторана «Купеческий» по (согласованию) || Елена Леонидовна | || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Гойхман | директор ресторана «Панорама» (по согласованию) || Эльвира Яковлевна | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Буркова | начальник отдела по надзору за питанием населения территориального || Татьяна Алексеевна | управления Роспотребнадзора по Нижегородской области (по согласованию) |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Цхай | директор ресторана «Золотая вилка» (по согласованию) || Ирина Валерьевна | || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Тимичева | председатель Нижегородской областной общественной организации профсоюза || Ольга Владимировна | работников торговли, общественного питания, облпотребсоюза и || | предпринимательства (по согласованию) || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Панова | президент ассоциации кулинаров города Нижнего Новгорода (по согласованию) || Нина Семеновна | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Лукьяненко | первый заместитель главы администрации Канавинского района города Нижнего || Юрий Михайлович | Новгорода (по согласованию) || | |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| Карпенко | заместитель главы администрации Нижегородского района города Нижнего || Александр Иванович | Новгорода по экономике, промышленной политике и предпринимательству (по || | согласованию) |-——————————————————————————————————|————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| | |-———————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————- Приложение N3 к распоряжению главы администрации города от 22.11.2005 N 5326-р Смета расходов на проведение в городе Нижнем Новгороде кулинарного фестиваля «Огни Нижнего – 2005» -——————————————————————————————————————————————————————————————————————————-| N | Вид работы | Размер | Количество | Сумма, в том || п/п | | средств, в | | числе НДС || | | т.ч. НДС | | (руб.) || | | (руб.) | | |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| 1. | Изготовление дипломов | 100 | 10 | 1000 |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| 2. | Закупка рамок для | 80 | 10 | 800 || | дипломов | | | |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| 3. | Приобретение | 500 | 10 | 5000 || | продуктов для | | | || | «черного ящика» | | | |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| 4. | Приобретение | | | || | подарков: | 1000 | 1 | 1000 || | победителю фестиваля | | | || | - | 500 | 4 | 2000 || | дополнительные | | | || | номинации- | | | |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| 5. | Приобретение цветов | 20 | 10 | 200 |-—————|———————————————————————|——————————————|——————————————|——————————————-| | Всего: | | | 10000 |-——————————————————————————————————————————————————————————————————————————-